Flan de carottes PAULI

Ingrédients
480 g	Carotte
72 g	Oignon
40 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
200 g	Crème 35% mg UHT
120 g	Oeufs bruns extra, du pays 55/60g
200 g	Sauce béchamelle PAULI
20 g	Beurre de cuisine, 83 % mg - plaque de 1kg 2 ème u
10 g	Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI

Préparation

Mise en place :

- Peler et émincer les carottes

- Les cuire à la vapeur et bien les égoutter

- Peler et émincer les oignons

- Beurrer les 10 timbales

Préparation :

- Faire suer les oignons au beurre

- Ajouter les carottes et également faire revenir brièvement

- Mixer le tout en ajoutant la crème

- Incorporer les oeufs et la béchamelle

- Rectifier l'assaisonnement

- Remplir les timbales

- Préchauffer au bain-marie sur le feu et pocher au four à 160°C pendant 30 minutes

- Laisser reposer 15 minutes à l'étuve avant de démouler

On peut se servir d'autres légumes, si la teneur en eau est plus grande, il faut augmenter la quantité d'oeu fs

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/flan-de-carottes-pauli