Curry de légumes
- Pour
- 100 personnes
| 4 dl | Dorinaflex |
| 3 kg | Oignons |
| 250 g | Ail |
| 160 g | Gingembre |
| 750 g | Curry |
| 200 g | P.bouillon de boeuf |
| 11,2 l | Eau |
| 1 l | Jus de citron |
| 6 kg | Haricotes verts |
| 1,5 kg | Raisin sec |
| 500 g | Noix de coco |
| 50 g | Zestes de citron |
| 6 kg | Tomate pelée en cube |
| 2,5 kg | Pommes à cuire |
| 7,2 kg | P.D.T. |
| 6 kg | Carottes |
| 6 kg | Choux-fleurs |
| 1,5 kg | Noix de cajou |
Préparation
Faire revenir à feu doux pendant 5 minutes en remuant,les oignons,l'ail
écrasé,les pommes émincées,le gingembre,pelé et râpé.
Ajouter le curry et laisser revenir 3 minutes.
Arroser avec l'eau et le bouillon végétal et porter à ébullition en remuant
toujours.
Lorsque la sauce commence à épaissir,icorporer les zestes et le jus de
citron,saler,poivrer,laisser mijoter pendant 2 minutes.
Ajouter les pommes de terre,les carottes,les tomates,laisser cuire 20
minutes.
Pour finir,ajouter le choux fleur,les haricots verts coupés,les raisins et
les noix,laisser mijoter 10 minutes.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/curry-de-legumes