Curry de boeuf au Jaque

Ingrédients
1200 g	Aiguillette rumpsteak
20 g	Pousse de bambou, conserve 1050/850
10 g	Echalote hachée surgelée pour suer - GYMA
3 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
3 g	Mini-tablette surgelée gingembre - GYMA
1 g	Sambal Oelek
2 g	Curcuma moulu
0,3 g	Coriandre moulue
1 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
0,2 g	Coriandre fraîche
2 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt
0,8 g	Lait de coco
0,01 g	Feuilles de laurier séchés
30 g	Oignon en rondelle 3mm
60 g	Concombre épluché, émincé
0,5 g	Farine fleur (740021)

Préparation

PRÉPARATION :

- couper la viande en lamelles de 3 cm / 1 cm

- couper les pousses de bambou en bâtonnets (grosse julienne 3 mm)

- couper les oignons en rondelles. Réserver

- hacher les échalotes, l'ail

- peler et râper le gingembre

- faire une pâte épaisse avec :

les échalotes, le sambal Oflek, l'ail, le curcuma, le gingembre et le coriandre moulu

- chauffer l'huile et faire revenir la pâte dedans

- mouiller au lait de coco et ajouter la feuille de laurier

- laisser mijoter 30 minutes

- ajouter les pousses de bambou dans la sauce , 10 minutes avant de servir

- sauter la viande, puis la mélanger avec la sauce

- en même temps,assaisonner et passer les rondelle d'oignons dans la farine et les frires

- dresser le riz en timbale, le concombre et puis la viande

- disposer les oignons frits sur la viande

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/curry-de-boeuf-au-jaque