Croquettes légumesPannées
- Pour
- 10 personnes
| 1 kg | Pommes de terre |
| 400 g | Carottes |
| 400 g | Betterave rouge |
| 100 g | Choux blancs |
| 500 g | Oignons |
| 40 g | Beurre |
| 2 g | Poivre de cayenne |
| 4 g | Paprika doux |
| 4 g | Cumin |
| 10 g | Sel |
| 300 g | Chapelure |
| 6 | Oeufs |
| 1 l | Saïs friture 100 |
Préparation
Peler les pommes de terre,les carottes et les betteraves,puis couper en dés
de 2 cm de côté.
Cuirre au DKK.
Hacher les coux et les oignons,les faire suer avec le beurre.
Une fois les légumes cuits,bien les égoutter.Puis en faire une purée.Ajouter
les oignons,le chou,le poivre de cayenne,le paprika,le cumin et 100g de
chapelure et rectifier l'assaisonnement avec le sel.
Prendre l'appareil à croquettes,pour faire les cylindres.
Doner 4 à 5 pièces par personne=160g.
Panner les croquettes,frire 3 à 4 minutes,servir chaud.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/croquettes-legumes