Crème de riz

Pour

6 personnes

Durée totale

45 min

Préparation

10 min

Four

170 °C

Cuisson

5 min

Ingrédients
6 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt
10 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
5 g	Poireau blanc en fine julienne - 2mm
5 g	Céleri-pomme en brunoise 5mm
30 g	Fécule de riz
720 g	Fond blanc de veau frais
6 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
0,02 g	Poivre blanc en grains (723252)
100 g	Crème cuisine pour sauce 25.7% mg - CALVE
3 g	Persil haché surgelé - GYMA
5 g	Bouillon de poule en pâte

Préparation

PRÉPARATION:

- Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole à fond épais

- Suer les oignons et le poireau blanc

- Ajouter le céleri et singer avec la crème de riz et laisser tiédir

- Mouiller avec le fond de veau et l'eau bouillante et porter à ébullition

- Cuire à feu doux à couvert en écmant régulièrement

- Lorsque les légumes sont cuits, mixer et passer au chinois

- Porter à nouveau à ébullition

- Cuire 20 minutes

- Assaisonner, crèmer

- Ajouter au dernier moment le persil haché

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/creme-de-riz