Coq des vignerons — salao.net

Ingrédients
15 g	Cuisse de poulet fraîche
8 g	Sel de cuisine iodé
3 g	Poivre blanc moulu en boîte Pro - GYMA
38 g	Farine fleur
20 g	Beurre à rôtir 4kg (721980
125 g	Lard fumé
375 g	Oignon blanc grelot surgelé - GYMA
250 g	Vin blanc de cuisine
3 g	Bouillon de poule en pâte
250 g	Eau du robinet
5	Laurier frais
625 g	Raisin blanc chasselas
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 g	Poivre noir moulu en boîte Pro - GYMA

Préparation

Couper les cuisses de poulet en deux, assaisonner, saupoudrer de farine .Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, baisser la chaleur. Saisir les cuisses de poulet par portions, env. 5 min sur chaque face,retirer. Éponger le fond de la poêle.

Faire revenir les lanières de lard et les oignons sauce dans la même poêle env. 5 min sur feu moyen. Ajouter les feuilles de laurier et les morceaux de poulet, baisser la chaleur. Braiser env. 40 min sur feu doux et à couvert. Ajouter les raisins, terminer de braiser à découvert env. 5 min, assaisonner. idéal avec: du riz blanc.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/coq-des-vignerons