Clafoutis aux cerises

Ingrédients
200 g	Oeufs entiers (vrac)
80 g	Sucre fin cristallisé en kg
120 g	Farine fleur (740021)
15 g	Sucre vanilliné
10 g	Eau-de-vie d'abricotine, 43% vol
3 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
375 g	Lait entier pasteurisé 3,6 %mg
500 g	Cerise noire dénoyautée surgelée
20 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
10 g	Sucre glace

Préparation

PRÉPARATION:

- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux (la masse doit blanchir)

- Ajouter peu à peu la farine tamisée, le sucre vanillé, le kirsch, le sel et le lait en dernier

- Travailler de façon à obtenir une pâte lisse

- Beurrer légèrement un bol à gratin

- Verser la moitié de la pâte

- Ajouter les fruits et recouvrir avec le reste de la pâte

- Cuire dans un four à air chaud à 160 °C 40 minutes

- Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four

- Servir tiède

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/clafoutis-aux-cerises