Choux au saumon fumé PAULI

Ingrédients
400 g	Pâte à choux (salée) PAULI
75,53 g	Tomate
250 g	Cottage cheese 20% m.g
10 g	Ciboulette fraîche
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc du poivrier
300 g	Saumon fumé Norvégien paré
90 g	Laitue lollo rouge
50 g	Sauce à salade italienne PAULI
36 g	Oignon
1 pce	Oeufs bruns extra, du pays 55/60g
18 g	Persil frais

Préparation

Mise en place :

- Dresser 2 petits choux par personne, les cuire et les laisser refroidir

- Pelet, épépiner et couper les tomates en petits dés

- Mélanger avec le cottage cheese et la ciboulette

- Assaisonner de sel et de poivre

- Couper le saumon fumé en fines tranches

- Cuire l'oeuf dur, le peler et le hacher

- Préparer la salade en feuilles

- Peler et couper l'oignon en rondelles

- Laver le persil et le préparer en petits bouquets

Préparation :

- Couper les choux en deux et les farcir avec la masse à fromage

- Répartir les tranches de saumon fumé sur les assiettes

- Placer les choux sur le saumon

- Garnir avec les feuilles de lollo, les rondelles d'oignon, l'oeuf haché et le persil

- Arroser les feuille s de salade d'un peu de sauce

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/choux-au-saumon-fume-pauli