Choux à la crème PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 30 min
- Préparation
- 20 min
- Four
- 200 °C
- Cuisson
- 10 min
| 400 g | Pâte à choux sucrée PAULI |
| 250 g | Crème mousseline PAULI |
| 250 g | Crème 35% mg UHT |
| 20 g | Sucre glace |
| 10 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 10 g | Farine fleur (740021) |
Préparation
Mise en place :
- Beurrer et fariner une plaque à cuire
- Fouetter la crème
Préparation :
- A l'aide d'un sac à dresser muni d'une douille cannelée, dresser des rosaces d'environ 20 gr sur la plaque
- Cuire au four à environ 200°C, tirage fermé pour commencer et ouvert pour finir la cuisson
- Laisser refroidir
- Couper un couvercle et remplir jusqu'au bord avec la crème mousseline
- Terminer avec une rosace de crème fouettée
- Poser le couvercle dessus et saupoudrer de sucre glac e
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/choux-a-la-creme-pauli