Cèpes bordelaise PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 30 min
- Préparation
- 20 min
- Four
- 180 °C
- Cuisson
- 10 min
| 1200 g | Bolet frais |
| 100 g | Beurre fondu/clarifié |
| 45 g | Echalote |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 2 g | Poivre blanc du poivrier |
| 20 g | Jus de citron jaune |
| 50 g | Mie de pain |
| 27 g | Persil frais |
Préparation
Mise en place :
- Parer les cèpes, les laver rapidement et les émincer
- Peler et hacher finement les échalotes
- Laver et hacher finement le persil
Préparation :
- Sauter les cèpes au beurre bien chaud
- Ajouter les échalotes et sauter encore un instant
- Saler et poivrer
- Ajouter le jus de citron, la mie de pain et le pers il au dernier moment
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/cepes-bordelaise-pauli