Cake aux fruits confits

Préparation

MISE EN PLACE :

- Mettre les fruits confits dans une terrine, verser le rhum et bien mélanger-

- Laisser tirer 20 minutes.

- Ajouter ensuite une poignée de farine et mélanger ensemble.

( Les fruits se répartiront dans le cake et ils ne tomberont pas au fond du moule)

PRÉPARATION :

- Couper le beurre en cube, le laisser se ramollir dans une bassine ( ne pas fondre)

- Ajouter le sucre, le sel et le zeste de citron râpé

- Battre en mousse à l'aide d'un fouet à 4 branches de la machine universelle

- Incorporer peu à peu les 2/3 des oeufs tempérés à 18°C-24°C

- Battre pour dissoudre le sucre

- Introduire dans la masse, en alternant, le reste des oeufs et un tiers de farine et la poudre à lever

( la farine doit empêcher la masse de grainer)

- Mélanger à l'aide d'une spatule plastique

- Mettre le reste de la farine sur la masse et mélanger soigneusement le tout

- Ajouter délicatement les fruits confits

- Remplir jusqu'au 3/4 la masse dans les moules à cake graissés et farinés

- Cuire au four à air chaud, clapet ouvert,180°C pendant 50 minutes

- Au tiers de la cuisson, quand le dessus du cake commence à se colorer, fendre le dessus

( pointe de couteau graissée)

- Démouler et laisser refroidir sur une grille

- Saupoudrer de sucre glace avant de servir

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/cake-aux-fruits-confits