Cabri à la made des pauilles
- Pour
- 10 personnes
| 2,5 kg | Cabri |
| 2,5 kg | Pommes de terre bintje |
| 150 g | Pecorino Brigante, 45% mg |
| 150 g | Chapelure |
| 15 g | Persil frais |
| 25 g | Ail |
| 100 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 250 g | Huile d'olive ext vierge 1pression (740000) |
| 32 g | Sel de cuisine iodé |
| 4 g | Poivre blanc moulu en boîte Pro - GYMA |
Préparation
Cammancer par peler les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 05cm d'épaisseur.Mélanger le persil la 3/4 del ail et les deux tiers de la chapelure.Pratiquer des incision dans le gigot et remplisser-les de ce mélange et de quelques noisettes de beurre. Préchauffer le four à 180°C.Huiler un plat allant au four et tapissez-en le fond d'une bonne couche de rondelles de pommes de terre.Saupoudrz-les d'un peu de persil,de chapelure et de quelque noisette de beurre.Saler et poivrer. Déposez le cabrit sur les pommes de terre,puis saupoudre-le de la moitié du mélange persil-ail-chapelure restant,ainsi que de la moitié du fromage.Saler légèrement et arroser d'un filet d'huile. Faites cuire pendant 1h30. A mi-cuisson,retournez la viande et saupoudre l'autre face avec le mélange persil-ail-chapelure et fromage restant
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/cabri-a-la-made-des-pauilles