Brachette Bohémien
- Pour
- 10 personnes
| 600 g | Culotte de boeuf |
| 600 g | Noix de porc |
| Marinade | |
|---|---|
| 1,5 dl | Huile |
| 0,5 dl | Vin Rouge |
| 5 g | Paprika |
| 10 g | Ail |
| 20 g | Oignons |
| 2 | Feuilles de laurier |
| 2 g | Marjolaine |
| 10 g | Poivre noir du moulin |
| Quelques grain de moutarde | |
| 250 g | Lard fumé |
| 30 g | Huile. |
| 400 g | Poivrons Verts |
| 20 g | Huile. |
| 200 g | Gros champignons crus |
| 10 g | Huile. |
| 150 g | Oignons moyens |
Préparation
Escaloper en tranches de 1/2 cm d'épaisseur et 3 cm de côté.
Mariner la viande pendant env.8 heures dans la marinade,que l'on aura soin
de bien mélanger.
Bien égoutter la viande marinée,couper en tranches de la même groseur que la
viande le lard fumé.
Faire sauter à vif pendant 3 à 4 min dans l'huile.
Coupés de la même manière que la viande le poivron,les faire sauter dans
l'huile,couper en lamelles de 1/2cm d'épaisseur les champignons,faire sauter
dans l'huile.
Coupés en quatre et effeuillés;les tenir croquants
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/brachette-bohemien