Bolo de soyana
- Pour
- 100 personnes
| 7 dl | Huile |
| 4 kg | Soyana clair. |
| 3 kg | Oignons |
| 2 kg | Brunoise de legumes |
| 200 g | Ail |
| 600 g | Purée de tomate |
| 4 kg | Tomates pelée |
| 500 g | Worcestershire. |
| 240 g | Bouillon végétal |
| 12 l | Eau |
| 100 g | Ass.3 |
Préparation
Tremper le soyana dans le bouillon végétal chaud,puis le hacher à la
machine,grille N_° 5.
Suer les légumes avec les oignons et ail dans la dorinaflex.
Ajouter le concentré de tomate,le coulis,les assaisonnements et le soyana
haché.
Cuire jusqu'à consistance voulue.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/bolo-de-soyana