Beurre maître d'hôtel
- Pour
- 8 personnes
- Durée totale
- 10 min
| 180 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 3 g | Persil haché surgelé - GYMA |
| 3 g | Ciboulette hachée surgelée - GYMA |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 40 g | Jus de citron jaune |
| 5 g | Worchester sauce |
Préparation
Préparation :
- Battre le beurre en mousse, puis incorporer les autres ingrédients
- Placer le beurre sur un papier parchemin huilé, faire un rouleau de 3 cm de diamètre
- Laisser refroidir au réfrigérateur ou au congélateur
- Couper en rondelles de 30 grammes et servir sur la viande
- On peut aussi faire des rosaces de 30 grammes
Utilisée dans
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/beurre-maitre-d-hotel-2