Velouté au cresson

Ingrédients
30 g	Fond blanc de veau s/sel (895788)
6 dl	Eau du robinet
36 g	Farine fleur (740021)
36 g	Cresson de fontaine haché surgelé - GYMA
25 g	Crème 15% mg acidulée UHT
10 g	Jus de citron jaune
6 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 g	Poivre blanc en grains (723252)

Préparation

Faire cuire une partie du fond de veau,mélanger le reste avec la farine.

Ajouter la farine délayer avec le fond et cuire 20 minutes.

Hacher la cresson et réserver.

Ajouter la crème,rectifier l'assaisonnement et la acidité avec la jus de

citron.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/veloute-au-cresson