Tuiles croquantes PAULI
- Pour
- 7 personnes
- Durée totale
- 8 min
- Préparation
- 5 min
- Four
- 200 °C
- Cuisson
- 3 min
| 25 g | Jus d'orange blonde (Moro) |
| 25 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 25 g | Sucre brut de canne fin |
| 25 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 20 g | Farine fleur (740021) |
Préparation
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients.
- Dresser en forme de cercle avec une cuillère à café sur du papier siliconisé.
- Cuire à 200°C.
- Puis former les tulipes dans de s moules à madeleine.
Notes
Recette utilisée par Jean-Pierre Golay pour la réalisation de : Surprise au maïs, pommes et raisins et sa glace au raisiné. Coulis de pruneaux au Salvagnin.
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tuiles-croquantes-pauli