Triangles à Indiene

Préparation

Messa à la viande:

Faire revenir les viandes hachées (grille N°5) et l'oignons haché,puis le

curry madras et le sel.

Singer avec la farine puis mouiller au bouillon.Cuire 10 minutes.

Rajouter les dés de pommes et les raisins secs.

Laisser mijoter jusqu'à cuisson des pommes.Rectifier l'assaisonnement et la

liaison.Refroidir.

Masse aux légumes:

Faire revenir les p.d.t coupées en "salade russe",les colorer puis ajouter

les oignons haché une fois les p.d.t complètement cuites.

Ajouter la pâte de curry,le gingembre en poudre,le sel,poivre,le jus de

citron et les petits pois.Cuire 2 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.refroidir.

Finition:

Tirer 100 carrés de pâte feuilletée (16x16cm,1,5mm épaisseur,55g).

Farcir avec 90g de masse à la viande (=une louche de 0,7dl rase).

Plier en forme de triangle.

Tirer 100 cercles de pâte feuilletés 1,5mm épaisseur,55g,diam.)

Farcir avec 90g de masse aux légumes,plier en demi-cercle.

Dorer les rissoles,faire un décor avec une fourchette.

Cuire au four de la pâtisserie à 200°C 15 minutes (haut 1/bas3/tirage 1).

Servir un triangle et un demi-cercle par personne avec une julienne de

poivrons doux et du sweet lime chutney détendu dans un peu d'eau.

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/triangles-a-indiene