Tortilla aux pommes de terre

Préparation

Pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les soit en fines rondelles, soit en cubes d'environ 1 cm (les deux versions existent!). Hachez finement l'oignon et l'ail et mélangez-les avec les pommes de terre.

Chauffez modérément le huile dans une poêle, mettez-y les pommes de terre à cuire lentement, sans prendre couleur. N'oubliez pas de les assaisonner.

Débattez les oeufs à la fourchette et assaisonnez-les.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, jetez la plus grande partie de l'huile restante pour ne garder que ce qui est nécessaire pour cuire l'omelette, versez les oeufs sur les pommes de terre, remuez pour bien tout mélanger et faites cuire l'omelette à feu vif, mais en veillant qu'elle n'attache pas. Lorsque le dessus commence à prendre, retournez la tortilla en vous aidant d'une assiette et faites dorer l'autre face.

Faites glisser sur le plat de service. Servez chaud avec une salade ou froid, coupée en morceaux, à l'apéritif.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tortilla-aux-pommes-de-terre