Tarte aux lentilles
- Pour
- 100 personnes
| 100 | Fond de tarte |
| 5 dl | Huile d'olive |
| 4 kg | Oignons |
| 5 kg | Céleri branche |
| 70 g | Ail |
| 4,5 kg | Lentilles vertes |
| 15 kg | Tomates pelée (bte) |
| 7 l | Eau |
| 200 g | Persil |
| 2 kg | Gruyére |
| 1 kg | Sésame décortiqué |
| 100 g | Ass.2 |
Préparation
Faire revenir l'oignons,l'ail et le céleri dans l'huile d'olive.
Ajouter les lentilles (mises à tremper au préalable),les tomates,l'eau,le
sel et le poivre.
Laisser frémir une heure.
Ajouter le persil haché et rectifier l'assaisonnement.
Répartir la masse dans les fonds de tarte.
Saupoudrer de gruyère râpé et de sésame.
Cuire au four pâtisseri environ 40 minutes sur 3 en bas et 1 en haut.
Tirage auvert.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/tarte-aux-lentilles