Pâtes alimentaires

Spaghetti au gorgonzola PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
20 min
Préparation
10 min
Four
100 °C
Cuisson
10 min
Ingrédients
600 gSpaghetti (semoule de blé dur)
600 gEau cuisson des pâtes, absorbé dans pâtes, riz
5 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
25 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 gNoix de muscade moulue (723247)
300 gSauce crème PAULI
200 gGorgonzola/mascarpone, 70% mg
100 gCrème à café 15% mg UHT
5 gSel de cuisine iodé et fluoré 2 ème utilisations
1 gPoivre blanc du poivrier

Préparation

Mise en place :

- Cuire les spaghetti 'al dente' dans de l'eau salée en ébullition

- Couper la cuisson avec un peu d'eau froide et égoutter pour une utilisation immédiate

- Ou

- Rafraîchir rapidement à l'eau courante, égoutter et huiler pour la mise en place

- Parer et couper le gorgonzola en petits dés

Préparation :

- Passer les spaghetti au beurre et les assaisonner

- Chauffer la sauce crème légère avec le gorgonzola et la crème à café en remuant

- Rectifier l'assaisonnement et éventuellement mixer la sauce

- Mélanger aux spaghetti et dresser

-

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/spaghetti-au-gorgonzola-pauli