Souvaroff

Préparation

Ramollir le beurre,le mettre au milieu de la farine avec le sucre et le

sel,que l'on mélange du bout des doigts afin de ne pas sabler la pâte,dans

laquelle il n'entre ni oeufs ni liquide d'aucune sorte.

Laisser reposer une heure et abaisser à 3mm d'épaisseur.Découper en petites

galettes ovales avec un emportepièce et cuire au four très chaud.

Lorsqu'elles sont presque cuites,les poudrer de sucre glace et les remettre

au four pour caraméliser légèrement.

Quand elles sont froides,les accoupler en mettant de la gelée de groseille

entre deux.

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/souvaroff