Soupe froide aux cerises PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 2 h 20
- Préparation
- 20 min
- Four
- 4 °C
- Cuisson
- 2 h
| 1760 g | Cerise, Noire de Chavannes |
| 200 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 200 g | Vin blanc de cuisine |
| 40 g | Maraschino supérieur extra 28 % vol |
| 40 g | Jus de citron jaune |
| 100 g | Crème 15% mg acidulée UHT |
Préparation
Mise en place :
- Dénoyauter les cerises
Préparation :
- Mixer tous les ingrédients, sauf la crème acidulée
- Passer au tamis fin
- Bien laisser refroidir
- Dresser en bols préalablement refroidis
- Garnir d'une cuillerée de crème acidulée
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/soupe-froide-aux-cerises-pauli