Sauce robert

Pour: 10 personnes

Ingrédients
125 g	Vin blanc de cuisine
25 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
5 dl	Demi-glace
32 g	Moutarde forte de Dijon en portion de 5 g - GYMA
7 g	Jus de citron jaune
20 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 g	Poivre blanc en grains (723252)

Préparation

Faire une réduction avec les oignons hachés et le vin blanc.Mouiller avec la demi-glace et cuire un instant.Ajouter la moutarde et bien mélanger sans cuire.Monter au beurre.

Assaisonner avec sel,poivre et jus de citron.Passer.

REMARQUE:

Si nécessaire,lier avec la maïzena rapide.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-robert-2