Sauce céleri

Pour: 10 personnes

Ingrédients
6,4 dl	Lait entier vrac, 3.6%mg
19 g	Farine fleur (740021)
8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 g	Poivre blanc en grains (723252)
1 g	Noix de muscade moulue (723247)
350 g	Céleri-pomme en dés 15mm

Préparation

Faire une béchamel avec le lait,la farine et l'assaisonnement.Cuire les céleri sous-vide au pionner.Les passer au passe-vite.Ajouter cette purée chaude à la béchamel.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-celeri