Sauces

Sauce bolognaise

Pour
10 personnes
Durée totale
2 h 30
Préparation
15 min
Four
150 °C
Cuisson
15 min
Ingrédients
10 gHuile de tournesol hight oleic ECO 20lt
800 gViande hachée de boeuf maigre - grille 5
200 gTomate pelée en cube, conserve 2950/2200
50 gTomate concentré double, conserve 850
100 gFond brun de veau reconstitué - Saveur
70 gCarotte en brunoise 3mm
70 gCéleri-pomme en brunoise 3mm
70 gPoireau en brunoise 3mm
150 gOignon brunoise 3mm (723315)
20 gMini-tablette surgelé d'ail (743681)
200 gVin rouge vinibox
2 gÉpices mélange 4 épices
8 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)

Préparation

PRÉPARATION :

- chauffer la sauteuse, ajouter la matière grasse

- ajouter la viande, la faire suer

- ajouter la brunoise , la tomate concassée, les oignons, l'ail

- ajouter la tomate concentrée, pincer

- déglacer avec le vin rouge

- mouiller avec la demi - glace

- assaisonner

- ajouter le sachet d'épices

- faire cuire 2 heures à 2 heures et demi

Utilisée dans

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-bolognaise