Sauce aux fines herbes PAULI
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 20 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 10 min
| 1000 g | Sauce allemande PAULI |
| 9 g | Persil frais |
| 5 g | Livèche fraîche |
| 10 g | Cerfeuil frais |
| 20 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
Préparation
Mise en place :
- Chauffer la sauce allemande
- Laver et hacher les fines herbes
Préparation :
- Ajouter les fines herbes à la sauce et affiner avec des flocons de beurre
Notes
Selon l'utilisation, la sauce fines herbes doit être dérivé d'une sauce de base correspondant à la nature du mets
S'il n'est utilisé qu'une herbe pour cette sauce, celle-ci prend la dénomination de l'herbe utilisée. Exemple : sauce au cerfeuil
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-aux-fines-herbes-pauli