Sauce aux crevettes PAULI
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 12 min
- Préparation
- 5 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 5 min
| 900 g | Sauce au vin blanc |
| 80 g | Beurre de homard |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 1 g | Poivre de cayenne moulu |
| 100 g | Crevettes décortiquées cuites, surgelées |
| 10 g | Cognac |
Préparation
Préparation :
- Porter la sauce au vin blanc à ébullition
- Retirer du feu et monter avec le beurre de crustacés ( éventuellement mixer )
- Rectifier l'assaisonnement
- Presser légèrement les crevettes (si possible des petites ), les chauffer au cognac
- Ajouter les crevettes à la sauce
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-aux-crevettes-pauli