Sauce aux abricots PAULI
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 15 min
| 675 g | Abricot |
| 125 g | Eau du robinet |
| 200 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 40 g | Jus de citron jaune |
Préparation
Mise en place :
- Blanchir les abricots, les peler et retirer les noyaux.
- Si besoin presser un citron.
Préparation :
- Faire un sirop avec l'eau, le sucre et le jus de citron.
- Pocher les abricots dans ce sirop et laisser refroidir.
- Mixer le tou t et passer.
Notes
N'utiliser que des fruits bien mûrs.
Parfumer à volonté avec une liqueur d'abricot ou du kirsch.
Utilisée dans
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-aux-abricots-pauli