Sauce à salade française PAULI

Ingrédients
135 g	Echalote
80 g	Moutarde, mi-forte
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 g	Poivre blanc en grains (723252)
10 g	Estragon frais
10 g	Cerfeuil frais
270 g	Vinaigre de vin blanc
450 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811)
30 g	Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI

Préparation

Mise en place :

- Peler et hacher les échalotes

- Laver, effeuiller et hacher finement les herbes aromatiques

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile

- Incorporer pei à peu l'huile en fouettant vigoureusement

- Rectifier l'assaisonnement

- Bien remuer avant chaque emploi

Une partie de l'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile de noix ou de noisette

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-a-salade-francaise-pauli