Sauce à salade américaine French dressing PAULI

Ingrédients
135 g	Oignon
60 g	Moutarde, mi-forte
50 g	Oeufs, jaunes frais (vrac)
1 g	Poivre de cayenne moulu
1 g	Poivre blanc en grains (723252)
10 g	Sucre fin cristallisé en kg
5 g	Worchester sauce
20 g	Jus de citron jaune
250 g	Vinaigre de vin blanc
450 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811)

Préparation

Mise en place :

- Peler et couper grossièrement les oignons

Préparation :

- Mixer les oignons, la moutarde, les épices, le jus de citron et une partie du vinaigre

- Mixer à pleine puissance pour obtenir une sauce homogène

- Éventuellement rallonger avec de l'eau

- Rectifier l'assaisonnement

Si la sauce est préparée à l'avance, il est préférable d'utiliser des oignons en poudre

On peut ajouter de l'ail

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-a-salade-americaine-french-dressing-pauli