Salade de riz safranpoivrons pois chich
- Pour
- 12 personnes
| 135 g | Pois chiches |
| 0,01 g | Sel |
| 275 g | Riz |
| 0,6 dl | Fond de volaille |
| Filaments de safran | |
| 10 g | Zeste de citron |
| 500 g | Petits-pois |
| 150 g | Petits-pois |
| 30 g | Amandes entières |
| 200 g | Poivron rouge |
| 1 | Poivron Verts. |
| 250 g | Tomates |
| 6 | Olives noires. |
| 90 g | Vinaigrette. |
Préparation
Faites tremper les pois chiches toute la nuit dans de l'eau froide.
Cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient amollis.
Versez le sel,en remuant,et poursuivez la cuisson de 10 à 15 min.jusqu'à ce
quils soient bien tendre.
Cuire le riz avec le fond de volaille,le safran,son eau de trampage et le
zeste de citron.
Remuez le riz pour bien répartir le safran et remettez à cuire,couvrez et
faites cuire 20 min.environ à feu doux.Jetez le zeste.
Bouillir les petits pois frais de 5 à 7 min.Égouttez-les et réservez.
Faites légèrement griller les amandes.
Égouttez bien les pois chiches et transférez-les dans un saladier.
Ajoutez le riz,les petits pois les amandes grillées les poivrons les tomates
et les olives.
Tournez bien pour enrober tous les ingrédients et dressez la salade sur un
plat de service.Servez-la à température ambiante.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/salade-de-riz-safran