Salade de champignons à la grecque

Pour

10 personnes

Ingrédients
5 g	Thym moulu
5 g	Curcuma moulu
200 g	Eau du robinet
500 g	Jus de citron jaune
880 g	Champignons de Paris blanc frais, 1 classe
2 g	Feuilles de laurier séchés
5 g	Sel de cuisine iodé
5 g	Poivre blanc du poivrier
54 g	Huile d'olive ext vierge 1pression (740000)
15 g	Vinaigre de vin blanc
60 g	Olives vertes dénoyautées, conserve 850/700
60 g	Olives noires dénoyautées, conserve 850/700

Préparation

Bien laver les champignons et les couper en quartier.

Préparer un fond avec l'eau,le jus de citron,curcuma,thym,assaisonnement.

Dans une casserole,verser les champignons puis le fond et bien laisser cuire.

Après cuisson,ôter les champignons et faire réduire le fon,(2,5 dl) environ.

Se servir du fond réduit comme base pour la sauce.Monter avec l'huile d'olive-le vinaigre et rectifier l'assaisonnement.

Garnir avec des olives vertes et noirs émincées.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-de-champignons-a-la-grecque