Salade carottes rutabaet cresson
- Pour
- 6 personnes
| 40 g | Huile d'olive. |
| 3 | Carottes. |
| 325 g | Rutabaga |
| 50 g | Echalote |
| 0,5 g | Sel |
| Poivre de cayenne | |
| Poivre noir moulu | |
| 100 g | Vinaigre de cidre |
| 1 | Botte de cresson |
Préparation
Faites chauffer l'huile à feu modéré dans une grande poêle.Quand elle est
chaude faites-y revenir 7 min.en remuant fréquaemment les carottes,
l'échalote,le sel,le poivre de cayenne et un peu de poivre noir.Les légumes
doivent être tendres mais encore croquants.
Ajoutez le vinaigre et poursuivez la cuisson,en remuant,de 1 à 2 min.jusqu'à
ce qu'il soit évaporé.Faites revenir le cresson 30 s,le temps qu'il tombe.
Transférez la salade sur un plat de service et laissez un peu refroidir
avant de servir.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/salade-carottes-rutaba