Roleaux d'omelette au jambon cru

Ingrédients
375 g	Farine fleur
3 g	Sel de cuisine iodé
5 dl	Lait entier vrac, 3.6%mg
5 dl	Eau du robinet
10 pce	Oeufs extra, du pays 60/65g
75 g	Huile de colza 20lt (898877)
125 g	Moutarde mi-forte Thomy-bleu (740061)
125 g	Huile d'arachide - 225°C
4 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
500 g	Carotte julienne 3mm
375 g	Laitue iceberg coupée
250 g	Jambon cru
375 g	Fromage de chèvre frais

Préparation

OMELETTE: dans un saladier, mélanger ta farine et le sel et creuser un puits au milieu. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs et le lait. coupé d'eau et les verser dans le puits tout en remuant avec le fouet. Mélange le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min à température ambiante. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Y verser environ 1/8 de la masse et la faire cuire env. 2 min de chaque côté.Procéder de la même manière pour les omelettes restantes. Laisser refroidir.

FARCE: mélanger la moutarde avec le jus de citron et t'huile, ile, assaisonner. incorporer lescarottes et la laitue romaine.Répartir la salade, le jambon cru et le fromage de chèvre, sur les omelettes, assaisonner. Rouler les omelettes en serrant bien et les Couper en morceaux

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/roleaux-d-omelette-au-jambon-cru