Riz Pilau parsi
- Pour
- 6 personnes
| 420 g | Riz |
| 0,5 g | Filements de safran |
| 4 | Capsules de cardamome |
| 0,5 | Baton de canelle |
| 4 | Clous de girofle |
| 10 | Grains de poivre noir |
| 10 g | Zeste d'orange |
| 10 g | Raisins secs |
| 10 g | Amandes effilées |
| 10 g | Pistaches mondées |
| 30 g | Huile. |
| 6 dl | Eau |
| 8 g | Sel |
Préparation
Faire tremper les filements de safran 10 minutes dans un peut d'eau
bouillante.Chauffer l'huile dans une casserole,ajouter les clous de girofle,
les grain de poivre,les capsules de cardamome écrasées et la cannelle.
Laisser revenir 2 minutes à feu doux,en remuant sans arrê.
Ajouter le riz,Mouiller avec le bouillon,le safran et son eau de trampage,
les zeste d'orange,le sel.Mélanger,portez à ébullition,couvrez,cuire 20
minutes à feu doux.Parsemez les raisins secs en surface,remetez le couvercle
,laissez cuire 5 minutes.Ajouter l'amandes effilées et les pistaches.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/riz-pilau-parsi