Riz contonais
- Pour
- 100 personnes
| Eau | |
| 2 dl | Dorinaflex |
| 6 kg | Riz Basmati |
| 1 kg | Jambon |
| 40 | Oeufs |
| 2 kg | Petits pois (surg) |
| 500 g | Oignons |
| 100 g | Ail |
| 200 g | Ciboulette |
| 100 g | Ass.2 |
Préparation
Faire revenir les oignons,l'ail et le jambon coupé menu.
Ajouter le riz cuit (créole ou pilaf).
Mélanger le tout avec petits pois et les oeufs.
Rectifer l'assaisonnement.
Garnir à la chaîne avec la ciboulette.
RESTAURANT = 100 personnes
MALADES= 120 personnes
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/riz-contonais