Riz au fenuil pign.et pignons
- Pour
- 100 personnes
| 8 dl | Huile d'olive |
| 5 kg | Riz |
| 6 kg | Fenouil |
| 150 g | Bouillon de poule. |
| 7,5 l | Eau |
| 1 kg | Oignons |
| 1 kg | Pignons |
| 0,23 g | Sel |
| Poivre,laurier |
Préparation
Suer les oignons hachés et les fenuils coupés en dés (0,5cm)dans une marmite
à pression.
Dans la même huile,glacer le riz.
Remettre les fenouils avec le riz et mouiller avec le bouillon de volaille(
+le sel) et une feuille de laurier.Cuire pilaf.
Une fois,ajouter les pignons légèrement rôti,bien mélanger et servir.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/riz-au-fenuil-pign