Pouding estival aux cerises

Ingrédients
10 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
250 g	Cerise noire dénoyautée surgelée
100 g	Pain toast
220 g	Oeufs entiers (vrac)
50 g	Sucre fin cristallisé en kg
50 g	Crème 35% mg UHT
50 g	Beurre (de cuisine) 1kg 2 (721978)
0,5 g	Cannelle moulue en boîte Pro - GYMA
8 g	Kirsch Rütter 40% vol

Préparation

MISE EN PLACE:

- Graisser les bols à gratin au beurre

- Dégeler les cerises

- Parer la croûte du pain de mie, puis coupr en dés de 1 cm. de côté

PRÉPARATION:

- Mélanger les cerises et les dés de pain

- Répartir dans les moules

- Travailler les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Incorporer les épices, la crème et le kirsch et le reste du beurre

- Verser ce mélange dans les moules

- Couvrir d'une feuille d'aluminium et poser les moules sur une grille

- Cuire pendant 25 minutes à 160°C dans le four à air chaud, clapet vapeur ouvert

- Laisser refroidir un peu, démouler sur une assiette et saupoudrer de sucre glace

- Servir avec une sauce vanille

- Lorsque la saison le permet, remplacer la moitié des cerises noires par des cerises rouges

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pouding-estival-aux-cerises