Potage flamande PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 1 h 20
- Préparation
- 20 min
- Four
- 120 °C
- Cuisson
- 10 min
| 40 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 90 g | Oignon |
| 58 g | Poireau vert |
| 156 g | Chou de Bruxelles |
| 320 g | Pommes de terre |
| 2000 g | Bouillon PAULI |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 1 g | Poivre blanc du poivrier |
| 5 g | Cerfeuil frais |
Préparation
Mise en place :
- Peler et hacher finement les oignons
- Nettoyer, laver et blanchir les choux de Bruxelles
- Cuire à la vapeur 100 grammes de petits choux et les couper en quartier pour la garniture
- Hacher le reste des choux de Bruxelles
- Laver, peler et couper en oaysanne les pommes de terre et les poireaux
- Préparer les pluches de cerfeuil ( éventuellement hacher )
Préparation :
- Faire suer les oignons et le poireau au beurre
- Ajouter les choux hachés et étuver un instant
- Mouiller avec le bouillon chaud et assaisonner
- Laisser cuire 20 minutes
- Ajouter les pommes de terre
- Laisser cuire encore 10 à 15 minutes en écumant de temps en temps
- Rectifier l'assaisonnement
- Ajouter les quartiers de cvhous de Bruxelles et parsemer de de cerfeuil
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/potage-flamande-pauli