Pommes de terre sautées PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 40 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 20 min
| 1200 g | Pommes de terre |
| 100 g | Beurre fondu/clarifié |
| 10 g | Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI |
| 50 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 18 g | Persil frais |
Préparation
Mise en place :
- Cuire les pommes de terre en robe à l'eau ou à la vapeur et les peler
- Les couper en tranches régulières de 2 à 3 mm. d'épaisseur
- Laver et hacher finement le persil
Préparation :
- Chauffer le beurre clarifié dans une rôtissoire ou une poêle lyonaise
- Ajouter les pommes de terre, retourner souvent pour colorer de toutes parts
- Assaisonner
- Ajouter le beurre frais et finir la cuisson
- Parsemer de persil haché
Mise en place :
- Cuire les pommes de terre en robe à l'eau ou à la vapeur et les peler.
- Les couper en tranches régulières de 2 à 3 mm. d'épaisseur.
- Laver et hacher finement le persil.
- Peler et émincer les oignons.
Préparation :
- Chauffer le beurre clarifié dans une rôtissoire ou une poêle lyonaise.
- Ajouter les pommes de terre, retourner souvent pour colorer de toutes parts
- Assaisonner.
- Étuver les oignons au beurre en leur donnant une légère coloration.
- Les mélanger aux pommes de terre.
- Ajouter le beurre frais et finir la cuisson.
- Parsemer de persi l haché.
Notes
On peut cuire les pommes en robe des champs la veille afin qu'elles ne collent pas
Le beurre clarifié peut être remplacé par de l'huile
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-sautees-pauli