Pommes de terre

Pommes de terre Macaire PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
1 h
Préparation
10 min
Four
170 °C
Cuisson
40 min
Ingrédients
1200 gPommes de terre
5 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
100 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
10 gAssaisonnement sel et poivre blanc PAULI
1 gNoix de muscade moulue (723247)
50 gBeurre fondu/clarifié

Préparation

Mise en place :

- Laver soigneusement les pommes de terre et les sécher

- Recouvrir le fond d'une rôtissoire de 5 mm de sel

- Ranger les pommes de terre sur le sel

- Cuire au four à 175°C et contrôler à l'aiguille

Préparation :

- Peler les pommes de terre

- Écraser la pulpe de pommes de terre

- Assaisonner

- Former des petites galettes

- Les sauter au beurre en les dorant des deux côtés

Notes

Les pommes de terre peuvent ê tre cuites à la vapeur

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-macaire-pauli