Pomme en cage PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 20 min
- Four
- 200 °C
| 1380 g | Pomme |
| 80 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 50 g | Raisin sec Sultan |
| 150 g | Pâte d'amandes |
| 800 g | Pâte feuilletée PAULI |
| 60 g | Oeufs bruns extra, du pays 55/60g |
| 500 g | Sauce à la vanille PAULI |
Préparation
Mise en place :
- Peler les pommes, retirer le centre à l'aide d'un vide-pomme
- Mélanger le sucre et les raisins et en la cavité des pommes
- Battre l'oeuf pour la dorure
Préparation :
- Abaisser la pâte à 2mm d'épaisseur et découper des carrés d'environ 14 x 14 cm
- Répartir la pâte d'amandes au centre des carrés
- Poser les pommes dessus
- Badigeonner les bords de la pâte à l'oeuf
- Rabattre les angles par dessus le fruit pour l'enfermer en les laissant un peu entrouverts
- Bien souder les pointes en les collant avec un peu d'oeuf
- Décorer à volonté avec des motifs de pâtes et badigeonner à l'oeuf
- Laisser reposer au frais
- Cuire au four à 200°C jusqu'à ce que les pommes soit cuites ( contrôler à l'aiguille)
- Servir chaud avec une sauce vanille à part
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pomme-en-cage-pauli