Polenta PAULI — salao.net

Ingrédients
45 g	Huile d'olive en 1er pression froide - 100°C
90 g	Oignon
8,5 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
900 g	Bouillon
1 g	Laurier frais
250 g	Semoule de maïs moyenne
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc du poivrier
100 g	Sbrinz râpé, 45% mg

Préparation

Mise en place :

- Peler et hacher finement les oignons et l'ail (sans germe )

Préparation :

- Faire suer l'ail et les oignons hachés dans l'huile d'olive

- Déglacer au bouillon et porter à ébullition

- Ajouter la semoule en pluie et bien remuer

- Cuire 5 minutes à très petit feu en remuant constamment

- Ajouter le laurier, le sel et le poivre

- Cuire au four à chaleur très douce ( laisser tirer ) et à couvert environ 1 heure 30

- Ne pas remuer

- Retirer le laurier et rectifier l'assaisonnement

- Incorporer le fromage râpé

- Mélanger avec du fromage râpé.

Pour obtenir une polenta moins compacte, on peut augmenter la quantité de liquide de 1/5

A volonté on remplacé la moitié du bouillon par du lait

De préférence utiliser de la semoule de maïs grossière

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/polenta-pauli