Polenta aux lardon
- Pour
- 100 personnes
| 10 l | Eau |
| 10 l | Lait |
| 3,6 kg | Semoule de maïs |
| 2,5 kg | Oignons |
| 600 g | Beurre mott |
| 3,75 kg | Lardons |
| 6 kg | Gorgonzola |
| 1,5 kg | Parmesan râpé |
| 300 g | P.bouillon boeuf |
Préparation
Chauffer l'eau,le bouillon de boeuf et le lait.
Verser la polenta tout en remuant.Laisser cuire.
Suer l'oignons haché au beurre,ajouter les lardons,rôtir légèrement deux à
trois minutes.
Couper le gorgonzola en petits dés,l'ajouter à la polenta cuite,incorporer
ensuite les lardons.Servir dans un bol.
Parsemer de fromage râpé.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/polenta-aux-lardon