Poivrons farcisEmmentaloise
- Pour
- 100 personnes
| 5 l | Sauce tomate |
| 16 kg | Poivrons rouges |
| 9 kg | Gruyère râpé |
| 2 kg | Farine |
| 312 g | Poudre d'oeufs |
| 938 dl | Eau |
| 7,5 l | Lait |
| 100 g | Ass.3 |
Préparation
Blanchir les poivrons coupés en deux.
Faire une béchamelle avec la moitié de la farine et du lait,refroidir.
Mélanger la béchamelle avec le fromage râpé,les oeufs,l'assaisonnement et le
solde de la farine.
Farcir les poivrons de cette masse.
Cuisson au four à 140°C environ 30 à 40 minutes.
Servir avec une sauce tomate.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/poivrons-farcis-2