Poire au porto PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 2 h 40
- Préparation
- 20 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 20 min
| 1395 g | Poire |
| 120 g | Porto vieux Armanda rouge 19% vol |
| 320 g | Vin rouge de table |
| 150 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 2 g | Bâton de cannelle |
| 1,2 g | Clou de girofle, entier |
Préparation
Mise en place .
- Peler les poires en laissant les tiges (1 par personne)
- Retirer les coeurs depuis le dessous ( avec une cuillère à pommes noisettes)
Préparation .
- Porter le porto, le vin rouge , le sucre et les épices à ébullition
- Pocher les poires et les retirer
- Réduire le fond en un sirop, passer
- Remettre les p oires et laisser refroidir
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/poire-au-porto-pauli