Petits pois française PAULI
- Pour
- 12 personnes
- Durée totale
- 20 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 10 min
| 1000 g | Petits pois surgelés |
| 80 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 300 g | Petits oignons frais |
| 12 g | Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI |
| 12 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 200 g | Bouillon PAULI |
| 105 g | Laitue pommée |
| 20 g | Beurre manié |
Préparation
Mise en place :
- Peler les petits oignons, les blanchir fortement ou les cuire à la vapeur
- Parer la salade, la laver et la couper en chifonnade
Préparation :
- Passer les petits pois et les petits oignons au beurre
- Assaisonner de sel, de poivre et un peu de sucre
- Mouiiller au bouillon
- Couvrir et étuver
- Lier légèrement avec le beurre manié
- Rectifier l'assaisonnement
- Ajouter la chiffonade et étuver encore un court instant
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/petits-pois-francaise-pauli