Pâte de curry madras
- Pour
- 100 personnes
| 275 g | Huile d'arachide - pf: 225°C |
| 325 g | Vinaigre de pommes |
| 100 g | Coriandre moulue |
| 57 g | Cumin moulu |
| 29 g | Poivre noir moulu en boîte Pro - GYMA |
| 29 g | Curcuma moulu |
| 29 g | Moutarde anglaise |
| 23 g | Poivre de cayenne moulu |
| 29 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 57 g | Ail surgelé |
| 57 g | Gingemgre frais |
Préparation
Mélanger tous les ingrédients au vinaigre,sauf l'huile.
Surchauffer l'huile d'arachide et faire revenir tout le mélange jusqu'à
évaporation du vinaigre.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pate-de-curry-madras-2