Pâte à strudel
- Pour
- 23 personnes
- Durée totale
- 15 min
| 1000 g | Farine fleur (740021) |
| 2 pce | Oeuf frais 53/63gr Pays (743819) |
| 100 g | Beurre de cuisine, 83% mg - plaque de 250g |
| 20 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 360 g | Eau du robinet |
Préparation
PRÉPARATION :
- préparer la pâte en procédant comme pour une pâte à nouilles ordinaire
- bien la travailler, il faut qu'elle soit bien corsée, afin de pouvoir l'étendre très mince
- dès qu'elle est prête, la couvrir avec un récipient chaud (terrine, casserole ou autre), pour la rendre élastique
- la laisser reposer une heure ou deux avant l'emploi.
- commencer par étendre la pâte au rouleau, et la finir en l'étirant ensuite avec le dos des mains
- elle doit être transparente comme un papier vélin, condition essentielle pour obtenir un stroudel bien cuit et fin
Utilisée dans
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pate-a-strudel